お肉の特徴

リブロースは、口に入れた瞬間に広がる和牛香と呼ばれるナッツ臭と赤みと脂肪のバランスのよさ、後にひかないクリアな味わいです。

品種の特徴

平安時代から1000年以上もの間、あか牛と草原・人が、循環型の生態系を形作ってきた産山村の農業は、世界農業遺産に認定されています。牛の健康に気遣い、毛並み・顔色にまで気を配り、畜舎も全く臭くなく、日本一の健康で美味しい肉と言えます。赤身の多い肉質は旨味が豊かで、和牛ならではの柔らかさも持ち合わせています。牧草中心に育てられた健康な内蔵は、味わい深いうえに癖がありません。