熊本産 阿蘇赤身和牛(あか牛)

あか牛は黒毛和牛と比較して脂肪分が少なく低カロリーで、イノシン酸などの旨味成分が多く、体脂肪燃焼作用のあるカルニチンやβカロテンといった機能性成分も、豊富に含んでいます。また黒毛和牛に比べ美味しさの元となる遊離アミノ酸も赤身肉に多く含まれています。脂肪酸はオメガ３主体で、アッサリとしていて、和牛特有の旨みや甘みが存在します。和牛の牧草牛（grass-fed Beef）の存在に、世界中のシェフが驚きました。